Instytut Prawa jest jednostką organizacyjną działającą od 1.10.2019 r. w ramach Kolegium Ekonomii Finansów i Prawa UEK, funkcjonującego od tej samej daty, powołaną przede wszystkim w celu prowadzenia działalności dydaktycznej związanej z dyscypliną nauki prawne.

W skład Instytutu Prawa wchodzi sześć katedr tj.:

1. Katedra Prawa Cywilnego, Gospodarczego i Prywatnego Międzynarodowego;
2. Katedra Prawa Gospodarczego Publicznego i Prawa Pracy;
3. Katedra Prawa Karnego;
4. Katedra Prawa Konstytucyjnego, Administracyjnego i Zamówień Publicznych;
5. Katedra Prawa Międzynarodowego Publicznego i Europejskiego;
6. Katedra Prawa Nieruchomości i Prawa Podatkowego.

W ramach Instytutu funkcjonują następujące studenckie koła naukowe:

1. Koło Naukowe „Schola legem”, opiekun: dr Władysław Pęksa, przewodniczący: Krzysztof Zbigniew Zieliński;
2. Koło Naukowe Transdyscyplinarnych Badań nad Prawem i Eksperymentów Naukowych „Prawo z mózgiem”, opiekun: dr hab. Magdalena Nowak – Gruca, prof. UEK, przewodnicząca: Maria Kardaszewska;
3. Koło Nauk Penalnych „Scientia Nobilitat”, opiekun: dr Ewa Plebanek, przewodnicząca: Natalia Kołodziejczyk;
4. Koło Naukowe Obrotu Prawnego z Zagranicą, opiekun: prof. dr hab. Paweł Czubik, przewodniczący: Jan Ciaś;
5. Koło Naukowe Prawa Cywilnego i Handlowego, opiekunowie: mgr Paweł Dyrduł, mgr Karol Magoń, przewodnicząca: Weronika Mazurek;
6. Koło Naukowe Prawa Administracyjnego „Administrare”, opiekun: dr hab. Magdalena Małecka – Łyszczek, prof. UEK, przewodnicząca: Martyna Dobrowolska.